炸黃金色雞翅－sergio28的部落格

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*美式炸雞翅
【材料】雞翅 3隻麵包粉適量胡椒鹽適量麵糊：雞蛋 1顆
低筋麵粉 6大匙玉米粉 2大匙水 250㏄
【做法】 1.將低筋麵粉、玉米粉放入大盆中混合均勻，以水調成糊狀。 2.將雞蛋打入碗中攪勻，再加入作法1中攪拌均勻成麵糊。 3.將雞翅洗淨，放入作法2麵糊中沾裹均勻。 4.再將作法3沾裹一層麵包粉備用。 5.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，慢慢將作法4沾裹好的雞翅放入。 6.將作法5以中火炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油分，食用時沾胡椒鹽即可。
*炸雞翅
【材料】 A.雞翅 6隻 B.低筋麵粉 1/2杯　再來米粉 1杯　椒鹽粉 1大匙【調味料】蒜末 15公克薑末 10公克鹽 1/6茶匙
細糖 1/4茶匙料酒 1茶匙五香粉 1/6茶匙【做法】 1.雞翅洗淨瀝乾後，放入事先已拌勻的調味料，醃漬30分鐘至入味備用。 2.將材料B中的低筋麵粉、再來米粉、椒鹽粉混合均勻作為炸粉備用。 3.將作法1的雞翅以按壓方式，均勻沾裹作法2的炸粉後，靜置約1分鐘備用。 4.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法3的雞翅，以中火炸約3分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂即可。
*炸雞翅2
【材料】雞翅 6隻【醃料】醃料Ａ：米酒少許醬油 1/2大匙
鹽 1/2小匙糖 1小匙醃料Ｂ：蛋黃 1個太白粉 3大匙【做法】
(1)將雞翅用醃料Ａ醃10分鐘後加入蛋黃拌勻，炸前再沾太白粉沾勻備用。 (2)熱油加熱燒至七分熱，放入雞翅，炸約5分鐘至金黃皮酥及肉熟即可撈起。
*炸雞翅3
【材料】雞翅 8隻【調味料】 A.鹽 1g 　雞粉 2g 　糖 5g
　五香粉 1g 　香蒜粉 2g 　楜椒粉 3g 　醬油 5g 　米酒 5㏄
　蛋液 15g 　太白粉 15g B.低筋麵粉 80g 　地瓜粉 100g 【做　法】 1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。 2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。 3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。 4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
*檸檬炸雞翅
【材料】雞翅 3隻低筋麵粉少許蜂蜜芥末醬 5大匙麵糊：
蛋 1顆脆炸粉 4大匙低筋麵粉 6大匙【醃料】白酒適量
胡椒鹽適量檸檬汁 20㏄【做法】 1.雞翅洗淨瀝乾水分，放入大盆中加入所有醃料拌勻並醃約6分鐘備用。 2.將麵糊材料中的脆炸粉與低筋麵粉混合均勻，加入少許水調成糊狀後，再打入雞蛋攪拌均勻成麵糊，放入作法1均勻沾裹麵糊，取出後表面再沾裹一層低筋麵粉。 3.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，慢慢將作法2沾裹好的雞翅放入，以中火炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油分，食用時搭配蜂蜜芥末醬即可。