便當作法～請附圖！15點^^－sergio28的部落格

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你要做便當哦?!來讓我這個菜幫你解答唄。

三色飯糰便當
三色飯糰+炸鑫鑫腸+季節水果
三色飯糰
材料：米飯2碗、浦島香鬆、海苔粉、肉鬆各2大匙。
做法：1.米飯用模型壓出小圓球狀。2.取小圓球飯糰分別沾上浦島香鬆、海苔粉、肉鬆。
炸鑫鑫腸
鑫鑫腸用刀劃刀口，入油鍋中炸至金黃。

貴妃牛腩便當
白飯+貴妃牛腩+韭菜花炒蛋+涼拌四季豆+廣式泡菜
貴妃牛腩
材料：牛腩1斤、紅蘿蔔1條、蔥1支（切段）、薑4片、八角1粒。
調味：酒1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1小匙、醬油3大匙、糖1大匙、太白粉1小匙。
做法：1.牛腩切塊入滾水中汆燙，撈出洗淨。2.鍋中加水1/2鍋，放入牛腩煮30分鐘，撈出瀝乾，湯汁留用。3.起油鍋，加2大匙油，炒香蔥段、薑片、熗酒，放入甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、糖、牛腩拌炒2分鐘，倒入牛肉湯汁四碗燒開，改中小火續煮20分鐘，加入紅蘿蔔塊再煮10分鐘。4.以太白粉水勾薄芡。
韭菜花炒蛋
材料：蛋1個、韭菜花75公克（約2兩）。
調味：鹽1小匙。
做法：1.韭菜花摘去老的部位，洗淨切成細末。2.蛋打散加入韭菜花、鹽拌勻。3.鍋中加油3大匙，入蛋液炒至凝固。
涼拌四季豆
四季豆75公克（約2兩）摘去老筋、切成寸段，入加了鹽的滾水中煮熟。
廣式泡菜
材料：白蘿蔔1小條、紅蘿蔔1/2條、嫩薑少許。
調味：A.鹽1大匙。B.糖、白醋各1/2杯
做法：1.白蘿蔔、紅蘿蔔削皮，切成小菱形條，加入A醃軟化，倒去苦水。
2.B拌勻，放入紅蘿蔔、白蘿蔔、嫩薑醃一天入味。

涼拌蒟蒻絲便當
涼拌蒟蒻絲+鹽水雞+涼拌百香果冬瓜
涼拌蒟蒻絲
材料：蒟蒻絲1包、紅蘿蔔絲、小黃瓜各2大匙。
調味：鹽1/2小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油1大匙。
做法：蒟蒻絲洗淨，入滾水中汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分，拌入調味料即可。
鹽水雞
材料：半土雞1隻，陳皮、桂皮、八角一共20元。
調味：鹽3大匙、胡椒粉1大匙。
做法：1.雞處理乾淨，以鹽、胡椒塗抹全身，醃6小時。2.鍋中水燒開（蓋過材料）放入陳皮、桂皮、八角、鹽3大匙及醃入味的雞再煮開，改成中火，煮35分鐘。3.取出放涼剁塊。
涼拌百香果冬瓜
材料：冬瓜600公克（約1斤）、百香果濃縮果汁1/2杯。
調味：鹽1小匙、冰糖1大匙、話梅3顆。
做法：1.冬瓜去皮去籽，削去內囊，切成長條狀。2.將冬瓜條入滾水中汆燙一下，立刻取出瀝乾水分。3.冬瓜條、百香果汁、話梅、鹽、冰糖混合拌勻，放入冰箱浸泡一夜。

雜糧飯便當
雜糧飯+洋蔥燒肉+蕃茄高麗菜+涼拌菱角
雜糧飯
材料：紫米、薏仁、燕麥、喬麥、黃豆各適量。
做法：將五穀米洗淨泡水一夜，放入電子鍋中，水的量比平時白米多出1/2杯，即可烹煮。如兩杯五穀米，就加2又1/2杯水。
洋蔥燒肉
材料：薄五花肉片4兩、洋蔥（小）1個、熟白芝麻1/2小匙
調味：日式柴魚醬油4大匙、砂糖1大匙
做法：1.洋蔥切成細絲備用。2.起油鍋，加3大匙油，入洋蔥絲炒香軟，再放肉片拌炒至熟，續加調味拌勻，起鍋前撒入熟芝麻。
番茄高麗菜
材料：紅番茄1個、高麗菜1/4個。
調味：鹽、鰹魚粉各1/2小匙。
做法：1.番茄洗淨，切成片狀。2.高麗菜剝成片狀。3.起油鍋，加3大匙油，先入番茄炒軟，再放高麗菜拌炒至軟，調味拌勻。
涼拌菱角
材料：菱角150公克（約4兩）、紅蘿蔔丁2大匙、毛豆2大匙、辣椒1支。
調味：鹽、鰹魚粉各1/2小匙、香油1大匙。
做法：1.菱角入滾水中煮熟，撈出瀝乾水分。2.紅蘿蔔、毛豆也入滾水中煮熟、瀝乾。3.辣椒切細與菱角、紅蘿蔔、毛豆混合，加入調味料攪拌均勻。

鹹蛋超人便當
鹹蛋超人飯糰+酥炸雞塊+微笑馬鈴薯+可樂餅+玉米粒
鹹蛋超人飯糰
以鹹蛋超人模型壓入米飯，蓋出圖形。以蛋片當眼睛，紅薑絲當鼻子。
酥炸雞塊
材料：去骨雞腿1隻。
調味：醬油4大匙、糖1 1/2大匙、太白粉2大匙。
做法：1.雞腿切小塊，加入調味料醃20分鐘。2.油七分熱，入雞塊炸至金黃。
微笑馬鈴薯
入油鍋中七分熱炸至金黃，在超市可買到冷凍成品。
可樂餅
超市冷凍可樂餅入油鍋中，七分熱炸至金黃。
玉米粒
市售罐頭玉米粒3大匙。