sergio28的部落格

以卡啦炸雞風行台灣最具代表的就是肯德基炸雞

皮酥脆．肉嫩多汁是卡啦炸雞的特色

主要選用棒腿肉．腿排肉．三節雞翅製作

就是經常在速食店看到的卡啦雞腿．卡啦雞塊．卡啦雞翅

依照以下方法及可做出香嫩多汁的卡啦炸雞

(1)卡啦原味(辣味)浸料．

(2)卡啦粉．

(3)各類椒鹽粉

依照下列步驟即可

做法:
(1) 將生鮮雞肉(腿．翅)洗淨瀝水與卡啦浸料．

水 依比例

醃

漬一天

因卡啦浸料提供肉質適當的調味．以及保水效果

讓肉質鮮嫩多汁．且口味極佳．

(2) 將醃漬好的雞肉先沾黏上一次卡啦粉．緩慢浸泡水中後

拿起來再和一次卡啦粉．此時利用肉與肉之間的黏性

拉出卡啦鱗片．下鍋以 180度油溫油炸

依雞肉大小部位不同時間有所差異．

(3) 起鍋後．灑上不同風味的椒鹽調味．即是各種風味的卡

啦炸雞

如(檸檬椒鹽．咖哩．墨西哥．香蒜．勁辣．．．．．)

注意事項：

(1) 本公司生產之卡啦粉．採一級新鮮原料粉製作

因此炸出來的卡啦炸雞外皮金黃酥脆且香氣四溢

(2) 卡啦醃料採日本獨特配方．不含嫩精．麩氨酸鈉(味

精)．

吃的不僅健康

且讓您吃過一次就上癮．原來吃卡啦炸雞也有更好的選擇

(3) 各類椒鹽依個人喜好．本公司提供多種口味．可供試

用．適量使用

讓卡啦炸雞風味更獨特．選擇更多樣．

參考資料
本文來自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609090105645
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