sergio28的部落格

在日本料理中裹乾的麵粉或玉米粉去炸稱為から揚げ（空揚げ、唐揚げ）。因為是由訓讀而來所以から的漢字有寫成「空」、「唐」、「虛」等，有字典也認為原來應該寫成「空揚げ」，但是後來許多團體（日本新聞協會、日本唐揚協會等）都建議寫成「唐揚げ」。

一般日本學者大都會接受這種料理方式是來自中國，但未必是隋唐時時代就傳入。奈良時代傳入的「唐菓子」也有一些是油炸的，由於當時日本食用油脂的不普遍，日本油炸料理應該在江戶時代才比較普及。江戶時代由中國傳入的「普茶料理」（素食）中有「からあげ」的記載，「唐揚げ」是比較後來的寫法。

日文的炸是揚げる（あげる），油炸的食物是揚げ物，西式的油炸食物常稱為フライ。

「唐揚炸雞」是比較奇怪的寫法日文是鶏のから揚げ，或許寫成「唐揚雞」比較適當。這類的炸雞料理還有手羽先唐揚（炸雞翅）、半羽揚げ或鶏の半身揚げ（炸半雞）、鶏ひざ軟骨唐揚（炸雞關節軟骨）、むね軟骨唐揚げ（炸雞胸軟骨），不過美式的炸雞會稱為フライドチキン(fried chicken)。

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